Плов, який завжди виходить: головний секрет ідеальної розсипчастості

Смачний, ароматний і розсипчастий плов гарантовано вийде, якщо правильно дотриматися пропорцій і кількох важливих кулінарних технік.

Своїм перевіреним рецептом поділилася фудблогерка Валентина Саєнко.

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти:

Приготування:

Спочатку ретельно промийте рис кілька разів, поки вода не стане повністю прозорою. Потім залийте його теплою підсоленою водою і залиште приблизно на 30 хвилин. Це допоможе позбутися зайвого крохмалю, завдяки чому плов вийде розсипчастим.

Підготовка зірвака

М’ясо наріжте великими кубиками приблизно 3×3 см. Моркву — брусочками, цибулю — півкільцями або соломкою.

РЕКЛАМА

У казані добре розігрійте олію. Спочатку викладіть м’ясо й не перемішуйте його одразу — дайте утворитися рум’яній скоринці, щоб воно «запечаталося» і зберегло соковитість.

Через 2−3 хвилини перемішайте, потім додайте цибулю. Ще через кілька хвилин — моркву. Після цього введіть спеції.

Зірвак потрібно посолити так, щоб він був трохи пересолений — рис потім «забере» зайву сіль. Додайте часник (його можна трохи надрізати або проколоти, щоб він краще віддав аромат).

Далі залийте все водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо та овочі. Тушкуйте приблизно 30 хвилин.

РЕКЛАМА

Додавання рису

Рис викладіть рівним шаром зверху, не перемішуючи з м’ясом. Обережно залийте окропом: вода має покривати рис повністю і бути приблизно на товщину пальця вище.

Варіть на сильному вогні близько 15 хвилин. За потреби відкоригуйте смак спеціями.

Коли вода майже випарується, зробіть у рисі кілька отворів для виходу пари. Накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Фінальний етап

Зніміть кришку, акуратно сформуйте рис гіркою, знову накрийте та дайте плову настоятися щонайменше 15 хвилин.

Після цього він стане ще більш ароматним і ідеально розсипчастим.

Раніше рецептом «ледачого» плову з куркою поділилася кулінарка Маргарита Сагірова.

Источник